大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣v山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
食材：包菜，干辣椒，蒜末，酱汁。
做法步骤：
1、包菜撕成小块，放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。
2、调酱汁：碗中放入生抽、陈醋、蚝油和食盐，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入包菜翻炒一会儿，炒至包菜变软。
4、最后淋入酱汁翻炒均匀炒至入味，包菜煮至熟透即可出锅装盘开吃。
【材料】：荷兰豆300克，新鲜百合3个，胡萝卜1小段，盐适量，油适量，淀粉1小勺
【做法】：1、准备好材料，荷兰豆300克，新鲜百合3个，胡萝卜1小段。
2、荷兰豆清洗干净，择去老茎，胡萝卜去皮后切成薄片，新鲜百合去掉外面的老瓣，掰开后洗净。
3、取一锅，加入适量水，煮开后加入少许盐和适量油，把清洗干净的荷兰豆和百合放入锅中，焯下水。
4、荷兰豆变色后捞出，沥干水份。
5、锅中倒入适量油，6成热，放入胡萝卜片翻炒。
6、再倒入焯过水的荷兰豆和百合。
7、翻炒均匀后加入适理盐调味。
8、出锅前用1小勺淀粉兑成水淀粉，倒入荷兰豆中勾芡后即可熄火。
剁椒鱼头（鸿运当头）
材料：胖头鱼头或鲢鱼头、葱、姜、蒜、盐、料酒、蒸鱼豉油、剁椒。
详细步骤：
1. 将鱼头背部剖开，不切断鱼嘴，清洗鱼头内部，去除黑色薄膜。腌制鱼头表面均匀涂抹盐、料酒，腌制20分钟，准备葱姜蒜末备用。
2. 在鱼头表面均匀涂抹剁椒，准备一个蒸盘，底部铺上葱姜蒜末，将腌制好的鱼头放在蒸盘中，上面撒上适量的剁椒，放入蒸锅，开火蒸5-10分钟，至鱼头熟透。另起锅，烧热食用油，浇在蒸好的鱼头上，以释放香味，剁椒鱼头即可享用。
食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、姜、葱、盐、油
做法：1、将鱼处置干净，内外抹盐，上放姜片；
2、将上热锅蒸锅内的水烧开后，再将盛鱼的盘子放进去，蒸10分钟左右。
3、去掉盘里面蒸进去的汤汁（最佳是去掉旧的姜片，或直接换新盘子）；
4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝；
5、另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入过量蒸鱼豉油便可。
食材：鱿鱼，洋葱丝，姜片，葱段，芹菜段，辣椒丝，生抽，蚝油，淀粉，食用油。
做法步骤：
1、鱿鱼清洗干净，内部位置改花刀，再切成小块。冷水下锅焯水，加料酒去腥，鱿鱼变卷后捞起来，用温水清洗干净，控干水分备用。
2、准备酱汁：碗中放入生抽、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热之后放入洋葱丝和姜片，再放入鱿鱼爆炒几秒。淋入提前调好的酱汁，继续爆炒10秒。
4、接着放入葱段、芹菜段、辣椒丝，快速翻炒几下即可出锅开吃。
食材：牛排骨2斤，海带1片，葱1根，姜片3片，大蒜5个，花椒、八角、香叶适量，红油豆瓣酱1勺，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖1小块，盐适量，食用油适量。
【步骤】
1、将牛排骨跟清水一起入锅，煮开后加入2勺料酒，继续煮10分钟关火。煮好的牛排骨用温水清洗干净表面的浮沫。
2、锅中倒入2勺食用油，放入花椒、八角、香叶、葱、姜、大蒜头炒出香味。
3、入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
4、倒入沥干水分的牛排骨翻炒均匀。
5、加入没过牛排骨1厘米的热水，加入生抽、老抽、冰糖。
6、大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时。
7、等牛排骨软烂，加入海带片继续煮10分钟即可，出锅前根据口味添加适量盐调味。
材料：
青虾仁400克、花蛤50克、海参50克、鸡蛋清2个。小炒料头、花椒、辣椒适量。
调料：鸡汁15克、青芥辣10克、生粉10克、食盐、香油适量。
- 做法：
1、将海参煨好切条，花蛤汆水待用。
2、先将青虾仁处理干净沥干水份，用刀拍成虾泥放入器皿后，入蛋清、生粉、盐及劲霸青芥辣搅拌，用手工打成虾胶。
3、锅中加入适量清水慢火烧至60℃至70℃水温，虾胶挤成小长圆型的虾滑，挤入锅中浸泡至8分钟至熟，捞起来待用。
4、起锅热油加入辅料爆香再入花蛤、海参炒香后，加入虾胶中火翻炒。
5、放入虾滑后加入劲霸鸡汁、胡椒粉、盐翻炒片刻，勾芡装入盛器即可。
主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蚝油1勺，胡椒粉1勺，葱姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2个，橘子皮1小块，小茴香1勺，丁香5个，香油1勺
【具体做法】
1、选择肥瘦相间的五花肉，可以先冷冻一下，然后再切成5毫米厚的大肉片。
2、加入20克葱姜水，加入生抽、白糖、蚝油、胡椒粉抓匀腌制20分钟。
3、趁着腌肉的时间来做米粉，锅中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黄盛出来。
4、将炒好的大米、糯米和香料用料理机打成粉状，或者用擀面杖擀碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷冻保存，这些量可以做2-3斤米粉肉。
5、将米粉倒入腌制好的猪肉里面再次抓匀，加入一勺香油抓匀。
6、将裹上米粉的五花肉皮朝下码在碗里面，碎肉放在最上面，也可以加入土豆、南瓜之类的蔬菜。
7、锅中放入足量的清水，做好的米粉肉上锅蒸一个半小时，蒸好之后倒扣在盘子里，撒上一些葱花就可以了。
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