笋干前几日的杭州亚运会开幕式举办成功，一度霸占了朋友圈和各大热搜榜，可见其热度之高。但你知道吗？杭州不止有亚运会开幕式，还有很多美食。
by 豆果美食达人 枭笑
今天，豆果美食达人@香颜 教大家做杭州特色菜龙井虾仁。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
by 豆果美食达人 香颜
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· 食 材 清 单 ·
| 虾仁 250g | 龙井茶叶 一撮(一平勺) |
| 蛋清 三少 | 料酒 一勺 |
| 盐三分之一小勺 | 葱 一根 |
· 做 法 ·
备料。
虾仁去虾线，在水里反复冲洗几次，
沥干水分，
用厨房纸蘸干水份备用。
腌制虾仁，
三分之一小勺盐(图中盐用了一半多点)。
三勺蛋清。
用筷子顺一个方向搅拌至蛋清粘稠。
一小勺淀粉加少量水，
拌匀成淀粉水。
加到虾仁盆里拌匀，
腌制一小时。
一小时后用开水大约90度冲泡龙井茶，
不用倒太多水，
大约100毫升以内。
炒锅里放油。
虾仁入锅前再搅拌几下，
虾仁入锅翻炒大约二十秒左右，
试虾仁大小，表皮变色即可盛出备用。
利用锅里余油煸香小葱，
出香味后取出葱不要。
放入虾仁，一勺料酒。
倒入三勺茶汤和所有的茶叶，翻炒几下即可。
这里如果你想勾芡，
可以提前准备好一点淀粉水，
但是最好不要太厚的芡。
成品。
「你还有什么龙井虾仁做法呢？」
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