国庆节回家，这6道硬菜简单易学，营养又美味，老人孩子都爱吃！
今年和往年有些不一样，今年的中秋和国庆节相连，节假日也就比往年多了一天。很多在外的游子都假期赶回家和家人团聚，一起过节。过节家宴是少不了的，家家户户都会准备各种菜肴，在假期迎接孩子们的到来。
今天在这里和大家分享6道硬菜，简单易做，营养美味，老人孩子都喜欢吃。全家聚会，一般选择的食材都是我们常吃的，也是家人喜爱的食材，做法也是各不相同，一起试试吧~~
一：砂锅鱼头
砂锅鱼头的做法：食材：草鱼头，芹菜，萝卜，香菜，郫县豆瓣，醋，生抽，盐，葱，姜，花生油。
1，锅里烧热花生油，把鱼头和鱼骨放入稍煎，把萝卜铺到砂锅底部，放上鱼骨，最后把鱼头放入。
2，然后把郫县豆瓣稍微炒出红油加入醋，生抽少许盐和水拌匀，倒入砂锅，大火烧开，盖上盖子，改成小火慢炖约30分钟，加入香芹稍微炖约5分钟，关火即成。
二：糖醋排骨
糖醋排骨的做法：食材：排骨500克，葱，姜，盐，酱油少许，白糖2大勺，老醋2大勺，花生油适量，倒入料酒烹一下。
1，锅里放上花生油，放入大葱段和姜片炒香，焯水的排骨直接放入到锅里，煸炒至两面微微的发黄，再倒入酱油1大勺充分的煸炒均匀上色。
2，倒入开水，没过排骨烧开，这时加入2大勺白糖和适量的盐改成小火慢慢的炖大约40分钟，最后加入适量的醋，收汁装盘，撒小葱末即成。
三：红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法：食材：猪蹄2只，老抽酱油2勺，红糖一勺，葱一块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料一小瓣，花生油1勺。
1，猪蹄剁成大块，用清水浸泡去血水，然后放入锅里加1勺料酒或者白酒煮开，去掉猪蹄的腥味，锅里加入花生油，放入各种调料炒香，倒入焯好水的猪蹄中小火炒到肉皮发黄。
2，倒入两勺老抽酱油烹一下，翻炒均匀上色，倒入开水，大火烧开，加入一勺红糖和少许盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时，出锅即成。
四：清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法：食材：海鲈鱼1条，葱，姜，生抽，醋，盐，枸杞，花生油。
1，海鲈鱼去鳞，摘洗干净把海鲈鱼的头和尾巴剁下来，从鱼背部用刀切成块状，腹部不切断连起来，拿一个大一些的盘子，把鱼头和鱼尾摆上，把鱼身成扇形摆好。
2，把底部放上葱姜，每一块鱼肉上点缀上一颗枸杞，锅里上开水，把鱼放上，大火蒸大约10分钟，倒入料汁，撒上葱丝和干辣椒，泼上热油即成。
五：土豆奶酪球
土豆奶酪球的做法：食材：土豆3个，番茄沙司，马拉里苏奶酪，鸡蛋1个，面包糠，花生油。
1，土豆切片蒸熟，用勺子压成泥状，加入少许盐、胡椒、番茄沙司和匀，揪成小剂子，包入马拉里苏奶酪，收口团成圆球，做好的土豆奶酪球放入蛋液中滚一圈，再均匀的沾上面包糠。
2，锅里加入花生油，烧到5成热，把土豆奶酪球放入，中小火慢炸，炸制到金黄，捞出控油即成。
六：鲍鱼炖鸡汤
鲍鱼炖鸡汤的做法：食材：鲍鱼3只，笨鸡半只，香菇适量，葱，姜，盐少许。
1，笨鸡多开成大块，放到锅里焯水放入砂锅中，加入葱段，姜片，泡发的香菇以及红枣大火烧开。
2，改成小火慢慢炖大约40分钟，最后加入鲍鱼继续炖大约20分钟，再加入少许盐调味，直接端上桌即成。
峰儿话语：
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